豆腐丝家常菜制作步骤
一、准备食材
老豆腐 1块
青红椒 各1个
香葱 2根
生姜 1小块
青蒜 1根
鸡蛋 1个
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒜末 适量
食用淀粉 适量
鸡精 适量
二、豆腐丝制作
豆腐处理：将老豆腐切成薄片，然后用刀切成细丝，放入碗中备用。
青红椒切丝：青红椒去籽，切成细丝备用。
香葱、生姜切末：香葱、生姜分别切成细末备用。
青蒜切段：青蒜切成段备用。
三、豆腐丝炒制
打鸡蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
豆腐丝裹蛋液：将豆腐丝放入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。
炒制豆腐丝：锅中加入适量食用油，油热后放入裹好蛋液的豆腐丝，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
炒配菜：锅中留少许油，放入蒜末、姜末炒香，再加入青红椒丝、青蒜段翻炒。
加入豆腐丝：将炒好的豆腐丝加入锅中，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加入调味料：加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，使豆腐丝充分吸收调味料。
出锅装盘：将炒好的豆腐丝装盘，即可享用。
四、注意事项
豆腐丝不宜切得太粗，以免炒制时不易熟透。
煎豆腐丝时火不宜太大，以免外焦里生。
炒制豆腐丝时，调味料不宜过多，以免掩盖豆腐的香味。
五、豆腐丝家常菜的营养价值
豆腐：含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，具有很好的补钙作用。
青红椒：富含维生素C和维生素A，有助于增强免力，保护视力。
香葱、生姜：具有温中散寒、开胃消食的作用。
青蒜：具有清热解、菌的作用。
FAQs
- 问：豆腐丝炒制时为什么要裹蛋液？
答：裹蛋液可以使豆腐丝更加嫩滑，口感更好。
- 问：为什么豆腐丝煎制时火不宜太大？
答：火太大容易使豆腐丝外焦里生，影响口感。
- 问：豆腐丝家常菜的营养价值有哪些？
答：豆腐丝含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，具有很好的补钙作用。
- 问：豆腐丝炒制时为什么要加入生抽、老抽？
答：生抽、老抽可以增加菜肴的色泽和味道。
- 问：豆腐丝家常菜适合哪些人群食用？
答：豆腐丝家常菜适合老年人、儿童、孕妇等需要补充营养的人群食用。
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