4寸天鹅蛋糕教程
一、准备材料
面粉：200克
鸡蛋：4个
糖：100克
黄油：50克
柠檬汁：几滴
牛奶：30毫升
泡打粉：1/2茶匙
香草精：几滴
装饰材料：奶油霜、色素、天鹅模具
二、制作步骤
打发蛋白：将鸡蛋清和蛋黄分离，将蛋白打发至湿性发泡，加入柠檬汁和几滴香草精。
混合蛋黄液：将蛋黄中加入糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积增大。
加入面粉和泡打粉：筛入面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。
加入牛奶和黄油：倒入牛奶和融化的黄油，继续翻拌至无颗粒。
混合蛋白和蛋黄液：将打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀。
倒入模具：将面糊倒入4寸天鹅模具中，轻轻震出气泡。
烘烤：预热烤箱至170°C，将蛋糕放入烤箱烘烤约30分钟，或至牙签插入蛋糕中心，拔出时无面糊附着。
冷却：将蛋糕取出，放在架子上冷却至室温。
三、装饰
制作奶油霜：将奶油打发，加入色素和香草精调色。
涂抹奶油霜：用奶油霜涂抹在蛋糕表面，使其光滑。
装饰天鹅：用奶油霜在蛋糕上塑造天鹅的形状，可以使用模具或手工制作。
四、注意事项
打发蛋白时，注意不要让蛋黄液滴入蛋白中，以免影响蛋糕的松软度。
翻拌面糊时，动作要轻柔，以免面糊消泡。
烘烤时，注意烤箱的温度和烘烤时间，以免蛋糕烤焦或未熟。
相关问题及回答
问题1：如何使蛋糕更加松软？
回答： 使用新鲜的鸡蛋，打发蛋白时温度要适中，不要过度打发，同时在翻拌面糊时要轻柔，以免消泡。
问题2：如何避免蛋糕表面开裂？
回答： 在烘烤过程中，烤箱温度不宜过高，蛋糕入炉前可以轻轻震出气泡，同时烘烤过程中避免频繁打开烤箱门。
问题3：如何保存蛋糕？
回答： 蛋糕应放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿，最好用保鲜膜或蛋糕盒密封保存。
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