家常简约菜做法
一、番茄炒蛋
准备材料：鸡蛋3个，番茄2个，盐适量，食用油适量。
制作步骤：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
番茄洗净，切成小块。
热锅冷油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，炒至凝固成块状，盛出备用。
锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，加入盐调味即可。
二、清蒸鱼
准备材料：鱼一条，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。
制作步骤：
鱼洗净，从腹部切开，撒上少许盐和料酒腌制10分钟。
葱切段，姜切片。
将鱼放在盘中，撒上葱段和姜片，淋上少许料酒和生抽。
上锅蒸10分钟左右，出锅前淋上热油增香。
三、地三鲜
准备材料：土豆1个，茄子1个，青椒1个，盐适量，食用油适量。
制作步骤：
土豆、茄子、青椒洗净，切成条状。
热锅冷油，分别将土豆条、茄子条、青椒条煎至表面微黄，盛出备用。
锅中留底油，加入少量盐，将煎好的蔬菜条重新放入锅中，翻炒均匀即可。
四、酸辣土豆丝
准备材料：土豆1个，辣椒适量，蒜适量，醋适量，盐适量，食用油适量。
制作步骤：
土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉。
辣椒切丝，蒜切末。
热锅冷油，加入蒜末和辣椒丝炒香。
加入土豆丝，快速翻炒均匀，加入盐和醋调味，炒至土豆丝变软即可。
五、麻婆豆腐
准备材料：豆腐1块，牛肉末适量，豆瓣酱适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，食用油适量。
制作步骤：
豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。
热锅冷油，加入花椒、姜、蒜末炒香。
加入豆瓣酱，炒出红油。
加入牛肉末，炒至变色。
加入豆腐，加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可。
相关问题及回答
- 问题：番茄炒蛋为什么要加少许盐在鸡蛋里？
回答：加少许盐可以增加鸡蛋的鲜味，使炒出的鸡蛋更加美味。
- 问题：清蒸鱼为什么要腌制？
回答：腌制可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。
- 问题：地三鲜中的茄子为什么要煎？
回答：煎过的茄子更容易吸收调料的味道，口感更加鲜嫩。
- 问题：酸辣土豆丝为什么要用醋？
回答：醋可以增加菜肴的酸辣口感，使土豆丝更加开胃。
- 问题：麻婆豆腐中的豆瓣酱为什么会有红油？
回答：豆瓣酱在炒制过程中，经过高温加热，会释放出红油，使菜肴更加香辣可口。